LOS VINOS SACRA ENCARNAN LA ESENCIA DE UN REGRESO A LAS RAÍCES DE LA ELABORACIÓN DEL VINO, CAPTURANDO SU EXPRESIÓN MÁS SINCERA Y PURA.
El concepto mismo de «raíces» resume los valores fundamentales de esta gama de vinos, ahondando en los tesoros escondidos bajo la superficie del suelo.
Al igual que las antiguas esculturas que adornan nuestras etiquetas, nuestros viñedos tienen su origen en una única raíz, nutriendo los frutos más preciados. El uso de cubas subterráneas de hormigón para la fermentación es un elemento clave que configura la personalidad de nuestros vinos.
Este método tradicional de vinificación no solo refleja nuestra profunda conexión con
el patrimonio, sino que también se alinea perfectamente con las demandas contemporáneas. Las tinas de hormigón, con su alta masa térmica, desempeñan un papel fundamental a la hora de garantizar la estabilidad de la temperatura, vital tanto para la fermentación como para el envejecimiento.
El aislamiento natural del hormigón regula las fluctuaciones de temperatura,
especialmente durante las delicadas fases de elaboración del vino. La microoxigenación, facilitada por la naturaleza porosa del hormigón, eleva la complejidad y textura de nuestros vinos. En particular, el impacto neutro del hormigón en el sabor permite que brillen las características inherentes de las uvas (aromas primarios) y el proceso de elaboración del vino. Además, el menor impacto ambiental del hormigón se alinea armoniosamente con nuestro compromiso con la sostenibilidad.